Passer aux informations sur le produit
BAERII SIGNATURE
Collection Signature Caviar Odyssée
Rigoureusement sélectionné par Caviar Odyssée, le Baerii Signature exprime toute la finesse de l'Acipenser baerii. Sa texture fondante dévoile des notes de beurre frais, de crème et de fruits secs, prolongées par une belle longueur en bouche. Un caviar élégant destiné aux amateurs de dégustations raffinées.
| Carte d'identité | |
|---|---|
| Espèce | Acipenser baerii |
| Origine | Chine |
| Affinage | Traditionnel |
| Grain | Moyen |
| Couleur | Gris anthracite à noir |
| Texture | Fondante |
| Saveurs | Beurre • Crème • Fruits secs |
| Intensité | ●●●●○ |
| Conservation | Entre −2 °C et +2 °C |
Les conditions de conservation sont celles recommandées par le producteur et figurant sur l'étiquetage du produit.
| Critère | Note |
|---|---|
| Douceur | ★★★★☆ |
| Longueur en bouche | ★★★★★ |
| Notes beurrées | ★★★★★ |
| Notes iodées | ★★★☆☆ |
| Crémosité | ★★★★★ |
| Finesse | ★★★★★ |
| Persistance | ★★★★★ |
Choisi, selon les exigences de Caviar Odyssée, le Baerii Signature se distingue par son remarquable équilibre entre douceur, finesse et longueur en bouche. Sa texture fondante et sa palette aromatique raffinée en font un caviar d'exception, aussi à l'aise lors des grandes occasions que des dégustations les plus exigeantes.
-
Pour 2 personnes :
30g pour une initiation
50g pour une entrée
100g pour un repasComposition : Oeufs d'esturgeon (Acipenser Baerii), sel, conservateur E285.
Espèce : Acipenser Baerii.
Élevage : Chine
Conservation : 3 mois maximum entre -2 et +2 ° C. (Voir DDM au dos de la boîte). Après ouverture, à consommer sous 3 jours.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr. : valeur énergétique : 1127 Kj - 270 Kca., lipides : 18 gr dont acides gras : 4,2 gr, glucides : 1,1 gr dont sucre 0,7 g, protéïnes : 26 gr, sel 3,3 gr.
Allergène : poisson
Questions fréquentes
-
Le caviar doit être conservé au réfrigérateur entre -2°C et +2°C. Une fois ouvert, consommez-le dans les 48 heures.
Les températures de conservation peuvent varier selon les recommandations de chaque producteur. Caviar Odyssée respecte toujours les indications figurant sur l'étiquetage de chaque caviar.
-
Nous livrons en 24-48h en France métropolitaine avec un emballage isotherme pour garantir la fraîcheur.
-
Servez le caviar frais sur un lit de glace avec une cuillère en nacre ou en corne. Évitez le métal qui peut altérer le goût. Besoin d'inspiration cliquez sur recettes.
-
Pour 2 personnes :
30g pour une initiation
50g pour une entrée
100g pour un repas
Une exclusivité Caviar Perle Noire, l'Impertinent est un caviar de couleur blond à gris perlé, avec des reflets dorés. Son goût est fin, rond et délicat, d'une grande douceur, avec des saveurs de beurre et de noisette. Il a déjà conquis de nombreux chefs.
Le Classique est un caviar de caractère, affiné pendant 6 à 12 mois en boîte "Malossol". Durant ce lent vieillissement se révèlent progressivement son goût corsé, marin et sa puissance.
Le Prestige est un caviar exceptionnel, sélectionné pour sa taille et sa couleur. Notre Maître Affineur choisit le moment optimal de mise en plus petites boîtes. D’une finesse remarquable, il est beurré, ferme et marin, avec une longueur en bouche exceptionnelle. Ce caviar rare représente seulement 2 à 3% de la production.
L'Authentique est un caviar sans conservateur, "Pur Sel", avec un affinage court de 2 semaines à 2 mois en boîte "Malossol". Il développe des arômes d'iode et de poisson, tout en conservant des notes de noix et de noisette en fin de bouche.