Caviar Odyssée Paris
Une maison française indépendante, née de plus de trente années d’expérience dans les filières du caviar, des œufs de mulet et des produits de la mer d’exception.
Le fondateur
Fondateur de Caviar Odyssée
Plus de trente années d’expérience dans les filières du caviar, des œufs de mulet et des produits de la mer d’exception.
Une expertise construite au contact des producteurs, des transformateurs et des partenaires, avec une même exigence : sélectionner des produits sincères, traçables et remarquables.
Caviar Odyssée est une maison française indépendante, fondée en 2025 par Patrick Guérin, après plus de trente années d’expérience dans le négoce international du caviar, des œufs de mulet et des produits de la mer d’exception.
Notre ambition est simple : proposer une sélection exigeante de caviars et de spécialités gastronomiques provenant de producteurs et de partenaires de confiance, afin d’offrir une qualité sincère au prix le plus juste.
L’histoire débute en 1995, lorsque Patrick Guérin rejoint Genève pour développer un partenariat en Afrique de l’Ouest pour le compte d’une maison de négoce spécialisée.
Sa mission consiste alors à sélectionner, importer et distribuer en Europe des œufs de mulet destinés à la fabrication de la poutargue. Cette activité exige une parfaite connaissance des origines, des saisons, des techniques de transformation, de la qualité des produits et de la chaîne du froid.
Au fil des années, des rencontres et des voyages, cette expertise s’est naturellement étendue au caviar et à l’ensemble de ses filières, de l’élevage des esturgeons jusqu’à l’affinage et à la dégustation.
Chez Caviar Odyssée, nous privilégions une sélection rigoureuse plutôt qu’un catalogue démesuré.
Texture, régularité, tenue et finesse aromatique guident chacune de nos sélections.
Nous privilégions des producteurs, élevages et ateliers identifiés et reconnus.
Chaque référence est choisie avec une attention particulière portée à son origine et à son parcours.
Nous accordons une importance essentielle au respect des poissons, des élevages et de leur environnement.
Notre connaissance historique des producteurs, des transformateurs et des circuits d’approvisionnement nous permet de limiter les intermédiaires.
Cette proximité favorise une qualité constante, une meilleure traçabilité, une fraîcheur optimale et des prix plus justes.
Chaque commande est préparée avec soin dans un emballage adapté au transport réfrigéré.
La livraison est assurée par des partenaires spécialisés, notamment Chronofresh, afin de préserver la chaîne du froid et toutes les qualités gustatives de nos produits jusqu’à votre domicile.
Au-delà du caviar, Caviar Odyssée propose progressivement une sélection de spécialités issues de notre expérience des filières marines : poutargue artisanale, ventrèche de thon rouge, anchois de Cantabrique, crabe royal et autres produits gastronomiques.
Tous répondent à la même exigence : une origine identifiable, un véritable savoir-faire et une qualité qui mérite d’être partagée.