CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Ouvrir 15 min. avant dégustation, et mettre la boite sur un lit de glace
- Cuillères en nacre, pas de métal
- Blinis, crème fraîche,
pommes de terre, oeufs
accompagné de champagne brut, vin blanc sec ou vodka
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CAVIAR BAERRI SIGNATURE– Caviar Odyssée Paris (Copie)
À partir de €56,00
BAERI SIGNATURE
Collection Signature – Caviar Odyssée
L'élégance des grands caviars, dans sa plus pure expression.
Le Baeri Signature de Caviar Odyssée est issu d'esturgeons Acipenser baerii, une espèce réputée pour produire un caviar d'une grande finesse, apprécié aussi bien des amateurs que des connaisseurs.
Chaque lot est rigoureusement sélectionné selon des critères exigeants de fraîcheur, de texture et d'équilibre aromatique afin de garantir une qualité constante.
À la dégustation, ses grains fermes dévoilent une texture délicate et fondante, accompagnée d'une palette aromatique subtile où se mêlent des notes iodées, beurrées et légèrement minérales.
Élégant, raffiné et accessible, le Baeri Signature constitue une excellente découverte de l'univers du caviar tout en offrant une expérience gastronomique digne des plus belles tables.
Les caractéristiques
✔ Espèce
Acipenser baerii
✔ Origine
Élevage Chine
✔ Calibre des grains
Moyenne
✔ Couleur
Gris anthracite à noir profond
✔ Texture en bouche
Ferme, fondante et délicate
✔ Palette aromatique
Notes iodées, beurre frais, légère minéralité et une belle longueur en bouche
✔ Affinage
Sélection et affinage par Caviar Odyssée
✔ Conservation
Entre -2 °C et +2 °C
Pourquoi choisir notre Baeri Signature ?
Chez Caviar Odyssée, nous sélectionnons chaque lot pour sa régularité et son équilibre gustatif.
Le Baeri Signature séduit par sa finesse, sa fraîcheur et son élégance naturelle.
Grâce à son profil aromatique subtil et à sa texture délicate, il est aussi bien apprécié pour une première découverte du caviar que par les amateurs recherchant un produit raffiné à partager.
TAILLE DES GRAINS
Moyenne
TEXTURE
Crémeuse
NOTES AROMATIQUES
légèrement iodé avec de délicats parfums d'algues fraiches et d'amandes.
-
Pour 2 personnes :
30g pour une initiation
50g pour une entrée
100g pour un repasComposition : Oeufs d'esturgeon (Acipenser Gueldenstaedtii), sel, conservateur E285.
Espèce : Acipenser Gueldenstaedtii.
Elevage : Chine
Conservation : 3 mois maximum entre 0 et 4 ° C. (Voir DDM au dos de la boîte). Après ouverture, à consommer sous 3 jours.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr. : valeur énergétique : 1127 Kj - 270 Kca., lipides : 18 gr dont acides gras : 4,2 gr, glucides : 1,1 gr dont sucre 0,7 g, protéïnes : 26 gr, sel 3,3 gr.
Allergène : poisson
Une exclusivité Caviar Perle Noire, l'Impertinent est un caviar de couleur blond à gris perlé, avec des reflets dorés. Son goût est fin, rond et délicat, d'une grande douceur, avec des saveurs de beurre et de noisette. Il a déjà conquis de nombreux chefs.
Le Classique est un caviar de caractère, affiné pendant 6 à 12 mois en boîte "Malossol". Durant ce lent vieillissement se révèlent progressivement son goût corsé, marin et sa puissance.
Le Prestige est un caviar exceptionnel, sélectionné pour sa taille et sa couleur. Notre Maître Affineur choisit le moment optimal de mise en plus petites boîtes. D’une finesse remarquable, il est beurré, ferme et marin, avec une longueur en bouche exceptionnelle. Ce caviar rare représente seulement 2 à 3% de la production.
L'Authentique est un caviar sans conservateur, "Pur Sel", avec un affinage court de 2 semaines à 2 mois en boîte "Malossol". Il développe des arômes d'iode et de poisson, tout en conservant des notes de noix et de noisette en fin de bouche.